Les boulettes de jambon cru sont la bonne idée pour sauver un dîner de la dernière minute, spécialement si le frigo est à demi vide et si vous avez peu de temps et pas du tout d’imagination. Il vous suffira d’avoir des œufs, un peu de pain rassis, le jambon cru et du fromage. 

Il en faut vraiment peu pour créer des boulettes de jambon cru amusantes à servir comme des brochettes pour un dîner rapide en famille ou bien seul devant la télé. Servez-les en brochettes pour une recette qui sauve la situation en cas d’invités imprévus. On les prépare si rapidement que vous pouvez les utiliser pour contraster les  grosses faims, dans l’attente que les pâtes soient cuites. 

La recette peut être personnalisée en créant des boulettes plus grandes, en remplaçant le jambon cuit par de la mortadelle, ou bien en utilisant le jambon cuit avec quelques dés de lard fumé. 

Laissez place à votre imagination et vous ne pouvez pas vous tromper, l’important dans cette recette étant la consistance des boulettes qui doivent être bien fermes de manière à ce qu’elles ne se désagrègent pas durant la cuisson. Pour raffermir le mélange vous pouvez ajouter aussi de la chapelure ou un peu de farine. 

La Recette:

Trempez le pain dans de l’eau et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il puisse être travaillé. Bien l’essorer de manière à ce qu’il ne rende pas le mélange trop humide. Ajoutez les œufs, le parmesan et le fromage coupé en dés ou bien râpé à la main. Travaillez le tout à la main ou dans un mixeur. Ajoutez le jambon cru et mixer de nouveau. Ajoutez le sel et le poivre. Si le mélange est encore trop mou, ajoutez d’autre pain trempé dans de l’eau et essoré, ou bien de la chapelure. Si vous ne l’avez pas déjà fait, ajoutez de la farine peu à peu jusqu’à ce que le mélange ait la bonne consistance. Faites des petites boulettes avec le mélange : il faudra peu de temps pour les cuire, mais plus vous les ferez petites et plus facilement elles resteront compactes durant la cuisson. Vous pouvez les faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes ou dans une poêle avec un peu d’huile en les tournant souvent. 

Piquez des cure-dents ou des bâtonnets spécifiques dans les boulettes de jambon cru et servez-les bien chaudes à table.  

Que boire avec les boulettes de jambon cru?
Le choix du vin adapté dépendra de comment vous désirez servir les boulettes de jambon cru. Dans un apéritif ou durant le brunch avec d’autres plats de charcuterie et de fromages vous pouvez choisir un vin blanc tel que le Chardonnay Yellow Tail australien au goût d’agrumes et de fruits exotiques, qui ne semble même pas être un Chardonnay. La saveur est moelleuse et elle s’associe bien aux poissons et aux gâteaux. D’autres plats au goût délicat, comme ces boulettes de jambon cuit, s’assortiront à la perfection. Vous pouvez servir aussi un vin rouge jeune qui ne couvrira pas le goût délicat des boulettes.