Die Spinatroulade mit Schinken und Ricotta zählt zu den einfachen und schnellen Rezepten, die für viele Gelegenheiten passend sind. Natürlich wäre es schön, wenn die Spinatroulade schon fertig im Kühlschrank warten würde, vor allem, wenn sich der Heißhunger bemerkbar macht. Doch ihre Zubereitung nimmt nicht mehr als 15-20 Minuten in Anspruch.

Die fertige Roulade ist – in Scheiben aufgeschnitten – eine leckere Vorspeise beim Mittagessen am Sonntag, doch sie macht auch bei einem Brunch gute Figur oder lässt sich bequem am Abend vor dem Fernseher essen. Sollte etwas übrig bleiben, kann sie am nächsten Tag auch als Mittagessen im Büro verzehrt werden. 

Das Rezept:

Zuerst den Spinat zubereiten. Wenn Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, dann bereiten Sie ihn in kochendem Wasser zu. Frischen Spinat in einer gut erhitzten Pfanne dünsten. Anschließend den in Wasser gekochten Spinat gut ausdrücken, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann. Sobald der Spinat abgekühlt ist, im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. 4 verquirlte Eidotter mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 

Jetzt wird eine Art Béchamelsauce mit Butter, Mehl und Milch zubereitet. Diese Sauce wird zum Spinat hinzugefügt und gut vermengt, bis man eine glatte Masse erhält. Als letzten Schritt das Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. So erhält man eine Art Biskuitteig mit Spinat. Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Teig auf ein Backblech oder eine mit Backpapier ausgelegte Form verteilen. 10-15 min im Backofen backen bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Nach dem Backvorgang mithilfe des Backpapiers zusammenrollen und in einem feuchten Tuch eingeschlagen auskühlen lassen.

Nach ca. 20 Minuten die Roulade vorsichtig ausrollen und mit Ricotta füllen. Dafür den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, bis er eine cremige Konsistenz erhält. Nun die gewünschte Menge auf die Innenseite der Roulade streichen. Dann ca. 8 Scheiben Schinken darauf verteilen. Nach dem Füllen die Roulade wieder einrollen, in Küchenfolie einschlagen und im Kühlschrank bis zum Servieren ruhen lassen. Die Roulade wird vor dem Servieren in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten.