Ein schnelles Rezeptfür Nudeln? Mit Pennette Ricotta und Speck und Mangold zaubern Sie in Handumdrehen ein leckeres Gericht. Pastarezepte sind immer schnell zubereitet und lösen das Problem, wenn Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag das Abendessen für die Familie zubereiten müssen, oder wenn unerwartet ein Abend mit Freunden auf dem Programm steht, aber auch, wenn Sie eine Idee für das Mittagessen am Sonntag suchen. Pennette Ricotta und Speck schmecken auch wirklich lecker. 

Es genügen ein wenig Ricotta und einige Scheiben Speck und schon ist die Sauce fertig. Um dieser Pastasauce, die für den großen Hunger geeignet ist, ein wenig mehr Geschmack zu verleihen, können Sie in Ihrem Gefrierschrank nachsehen, ob tiefgefrorener Mangold vorhanden ist. 

Das Rezept:

• Das Geheimnis für dieses schnelle Rezept ist die optimale Nutzung der Zeit. Daher als erstes das Wasser aufsetzen und sobald es kocht, Salz hinzufügen. Währenddessen den Speck in Streifen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne in ein wenig gut erhitztem Öl anbräunen. Den Speck hinzufügen und einige Minuten in der Pfanne anrösten, dann einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um weniger Öl zu verwenden.
• Wenn der Mangold schon gekocht und auf Zimmertemperatur ist, zur Zwiebel-Speck-Sauce hinzufügen, nachdem er in kleine Stücke geschnitten wurde. Andernfalls kurz im Nudelwasser überbrühen und mit einem gelochten Schöpflöffel abseihen und zur Sauce geben. Den Mangold mit der Sauce durchziehen lassen. 
• Sobald das Wasser kocht, die Pennette hineingeben, umrühren und bissfest kochen.
• Kurz vor dem Abseihen der Nudeln, den Ricotta zum Speck geben, nochmals schwach erhitzen und mit einem Löffel Nudelwasser vermengen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Die Nudeln abseihen und zur Sauce geben und alles zusammen durchziehen lassen. Nach Belieben Parmigiano Reggiano hinzufügen und Ihren Lieben oder Freunden servieren.