Das Rezept:

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Während die Nudeln kochen, in einer beschichteten Pfanne den geräucherten Speck Negroni anbraten.
• Nudeln am Ende der Kochzeit abgießen und mit dem Pistazien-Pesto würzen.
• Darauf die knusprigen Speckwürfel geben.
• Zum Schluss mit reichlich geriebenem Parmesan (oder Parmesanflocken) bestreuen.
   

Dieses Nudelgericht ist eine ganz typische italienische – genauer gesagt sizilianische – Zubereitungsart: Pasta mit Pistazien-Pesto ist eine perfekte Alternative zum klassischen Pesto alla Genovese (aus Basilikum). Man kann ihn ganz einfach und schnell zubereiten und seine Zutaten sind besonders authentisch und köstlich.

Pasta mit Pistazien-Pesto und Speck ist sowohl ein passendes Gericht für das Mittagessen am Sonntag oder auch als Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro. Es gibt einige Varianten für dieses Gericht, die alle gleichermaßen lecker sind: anstelle des Specks kann man z. B. getrocknete Tomaten verwenden, oder auch frische, kleingeschnittene Tomaten, die man erst beim Anrichten im Teller hinzufügt. Wer es noch ein bisschen herzhafter möchte, der verwendet die bereits vorgeschnittenen Bratwurstwürfel Salsiccia Classica Negroni: Die Bratwurstwürfel verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack und machen es auch optisch ansprechender. Auch Kinder werden begeistert sein, denn dem köstlichen Geschmack des Pistazien-Pestos widersteht niemand.