Prosciutto di Parma g.U. ohne Knochen "Pelatello"

Parma-Schinken reift ausschließlich in der Hügelregion der Provinz Parma. Er ist mit der Schutzbezeichnung g.U. gekennzeichnet.
Unabdingbare Voraussetzungen:

  • Ausschließliche Verwendung schwerer italienischer Schweinekeulen
  • Gewicht des Endprodukts mit Knochen zwischen 8 und 10 kg, keinesfalls unter 7 kg
  • Keine Verwendung von Konservierungsstoffen
  • Reifezeit nicht unter 12 Monaten.

Der Aufschnitt in hauchdünne Scheiben hebt den Duft und die Feinheit des Schinkens hervor. Pelatello ist einer schon entbeinte und geputzte Schinken, schnittbereit und verzehrfertig.

  • Glutenfrei

Rezepte Negroni

Fladenbrot mit gebratenem Schinken, Kräutern und Traubensalat

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Salzige Crêpes mit gekochtem Schinken und Scamorza-Käse

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Frittierte Kürbisblüten, mit Scamorza-Käse und gekochtem Schinken gefüllt

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Pasta mit Bohnen, Speck und Tomaten

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Spargel-Röllchen mit rohem Schinken

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Schinken- und Pilzstrudel

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Mit rohem Schinken gefüllte Ravioli und Stängelkohlsauce

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Zwiebelsuppe mit Brösel aus krossem Bauchspeck

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Schinkenhaxe von Negroni mit Kartoffelkroketten und Radicchio-Salat

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Gnocchi mit Speck und Gorgonzola: Das schnelle Rezept

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Carbonara mit Zucchini und gekochtem Schinken

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